Amaranth Gemüsepfanne

Rezept für Amaranth Gemüsepfanne

Den Amaranth in Margarine , Öl fünf Minuten anbraten, dann die Gemüsebrühe dazu geben , 45 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit Karotten , Lauch putzen , klein schneiden. Walnüsse grob , Petersilie fein hacken.

Das Gemüse nach 45 Minuten zum Amaranth geben , weitere zehn Minuten garen. Sollte noch zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, offen einköcheln lassen. Dann mit abgeriebener Zitronenschale, Salz , Pfeffer würzen. Zuletzt die zerkleinerten Walnüsse , die Petersilie unterheben.

Zutaten

150g	Amaranth
50g	Margarine
3EL	Olivenöl
½Liter	Gemüsebrühe
150g	Karotte(n)
200g	Lauch
50g	Walnüsse
½Bund	Petersilie
1TL	Zitronenschale, abgeriebene
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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