Kaspressknödel in der Fleischsuppe

Original - Rezept aus Südtirol

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden , in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen , die Hälfte des Käses darin auflösen. Die andere Hälfte zerreiben oder in Würfel schneiden. Zusammen mit den Eiern, dem Salz , dem Mehl zum Knödelbrot geben. Die Masse gut durchkneten , etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Zu r,en Knödeln formen , diese mit der Hand flachdrücken. In einer Pfanne die Pressknödel in Butter auf beiden Seiten braun braten. In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen , die Pressknödel darin kochen lassen. Garzeit: ca. 8 10 Minuten.

Die Pressknödel serviert man in einer Fleischbrühe mit gebratenen Zwiebeln oder mit Krautsalat.

Tipp: Je nach Geschmack kann man auch einen Esslöffel Schnittlauch unter die Knödelmasse geben.

Zutaten

150g	Weißbrot, schnittfestes
100g	Käse (Graukäse oder Bergkäse)
100ml	Milch
2	Ei(er)
1EL	Mehl
	Salz
100g	Butter zum Anbraten

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