HomeGrapefruit - Panna Cotta mit Waldbeeren - Rotwein - Sauce
Rezept für Grapefruit - Panna Cotta mit Waldbeeren - Rotwein - Sauce
Cremefine oder Sahne mit Vanillemark, 100 g Zucker , 2/3 des feinen Grapefruitabriebs zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, einrühren, die Creme abkühlen lassen , in einem rechteckigen Gefäß für mindestens 4 St,en in den Kühlschrank stellen.
Die Beeren putzen, wenn TK auftauen, etwa 50 g beiseite legen. Den Rest mit dem Rotwein, 100g Zucker, dem Päckchen Vanillezucker, dem feingehackten Rosmarin dem Grapefruitsaft , dem restlichen feinen Abrieb der Grapefruitschale zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten einkochen lassen. Durch ein feines Sieb passieren, bis keine Kerne, Rosmarinstücke etc. mehr in der Sauce sind. Je nach Konsistenz nochmal aufkochen lassen , evtl. einen EL angerührte Speisestärke hinzugeben, kalt stellen. (Die Konsistenz kann immer variieren, abhängig von den Sorten der Beeren , ob TK oder frisches Obst verwendet wird).
Die Amarettini grob zerbröseln. Die feste Panna Cotta stürzen , in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Je zwei Scheiben Panna Cotta auf die Teller legen, Fruchtsauce darüber geben mit einigen der zurückbehaltenen Beeren, Amarettinibröseln , ein paar der langen Grapefruitzesten dekorieren.
Dieses Rezept ist erheblich einfacher, als es auf den ersten Blick wirkt, sieht toll aus , schmeckt fantastisch!
Zutaten
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