Markbällchen

Markklößchen - schmelzen auf der Zunge

Das Mark in einem Pfännchen oder einem kleinen Topf heiß werden , zerlaufen lassen. Mit der Gabel dabei leicht andrücken. Feste Bestandteile zum Schluss entfernen - nur das flüssige Mark verwenden, vorher evtl. sieben.

Das Mark nun abwiegen. Butter, Eier , Semmelbrösel zugeben , verrühren - am besten mit einem Pürierstab. Nun mit Salz , Muskat abschmecken. Nun nach Bedarf aus der Masse kleine Klößchen formen , in heißer Fleischbrühe so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit Petersilie bestreuen , heiß servieren.

Tipp: Die Masse lässt sich besser formen, wenn sie etwas im Kühlschrank fest werden kann.

Zutaten

30g	Mark vom Rind bzw. Kalb
30g	Butter
65g	Paniermehl oder geriebene Semmel
2	Ei(er)
1Prise	Muskat
2Prisen	Salz
2TL	Petersilie, gehackte
n. B.	Fleischbrühe

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net