Stachelbeertorte

Rezept für Stachelbeertorte

Aus den 4 Eiern, dem Zucker, dem Mehl, Backpulver , etwas Wasser einen Biskuitteig herstellen, in gefetteter Springform bei 180°C ca. 30 min. backen (Stäbchenprobe).

Aus dem Saft der Stachelbeeren (1/2 Liter) mit dem Puddingpulver einen Pudding kochen. In den noch kochenden Pudding mit dem Mixer das zerlassene Kokosfett unterrühren , das Ganze erkalten lassen.

Butter mit Eigelb , Puderzucker cremig rühren. Löffelweise den erkalteten Pudding unterrühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben. Zum Schluss die Stachelbeeren zugeben , alles auf den erkalteten, mit einem Tortenring versehenen, Tortenboden geben. Mindestens 5 Std. kaltstellen.

Zutaten

4	Ei(er)
200g	Zucker
200g	Mehl
½Pck.	Backpulver
etwas	Wasser
1Glas	Stachelbeeren
125g	Kokosfett, zerlassen
200g	Butter
2	Eigelb
200g	Puderzucker
2	Eiweiß, zu Schnee geschlagen
	Fett für die Form

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