HomeAltbierbraten
Schweineschulter, rustikal in Altbier geschmort
Den Braten salzen , kräftig mit Pfeffer einreiben. In etwas Butterschmalz scharf anbraten , den Speck , die in Streifen geschnittenen Zwiebeln dazu geben. Wenn Speck , Zwiebeln glasig angebraten sind mit 1,5-2 Flaschen Altbier angießen, etwas Thymian dazu geben, zudecken , den braten ca. 1 St,e auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmoren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Braten aus dem Bräter nehmen. Den Bräter unten in den Ofen stellen , den Braten darüber auf einen Rost legen. Ca. 45 Minuten braten , dabei regelmäßig übergießen. Im Bräter sollte noch ca. 0,5 Liter Sauce übrig bleiben.
Spätzle kochen, in den Bräter geben, 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen , im Bräter servieren. Den Braten kurz ruhen lassen, dann aufschneiden , mit den Spätzle , der Sauce genießen.
Wer möchte kann sich Salate dazu einfallen lassen, aber das Gericht braucht es nicht. Sehr intensiv, sehr einzigartig.
Das Gericht ist tatsächlich recht herb, aber unglaublich lecker. Dazu passen der Geruch von nassen Luftmatratzen , frisch gemähtem Gras.
Zutaten
| 1kg | Schweinebraten aus der Schulter |
| 2Flaschen | Bier (Altbier) |
| 500g | Zwiebel(n) |
| 200g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| 200g | Spätzle |
| Butterschmalz |
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