HomeAuberginenflan mit Sauce au Pistou
etwas für Knoblauchliebhaber
Die enthäuteten Auberginen mit den Eiern, der Crème fraiche , den Blättern eines Zweiges Basilikum im Mixer vermengen, salzen , pfeffern. Die Masse dann in eine feuerfeste Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C in einem Wasserbad ca. 45 Minuten garen. Der Flan ist ausreichend gegart, wenn ein Messer, welches in den Flan gestochen wird, trocken bleibt.
Für die Sauce den Knoblauch abziehen. Zusammen mit dem restlichen Basilikum, 2 oder 3 EL Olivenöl , den geschälten Tomaten im Mixer gut vermengen , salzen.
Tipp: Den Flan am Vortag zubereiten , gut gekühlt servieren.
Zutaten
| 4große | Aubergine(n) |
| 5 | Ei(er) |
| 200g | Crème fraîche |
| 1Zweig/e | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1Knolle/n | Knoblauch |
| 1Bund | Basilikum |
| 1Dose | Tomate(n), geschälte |
| 3EL | Olivenöl |
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