Baguette

ergibt 3 Stück

Die Hefe zerbröckeln , mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefelösung hineingeben , mit dem Mehl verrühren. Das Salz , unter ständigem Rühren - nach , nach die lauwarme Milch hinzufügen. Den Teig so lange rühren, bis er sich von der Schüssel löst. Die Schüssel zudecken , den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

Ein Backbrett mit Mehl bestäuben, den Teig darauflegen , in 2 oder 3 Stücke teilen. Die Teigstücke zu etwa 40 cm langen Rollen verarbeiten , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zudecken , erneut an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen vorheizen. Die Brote umdrehen, etwa 5 Mal mit einem Messer schräg einschneiden , mit Wasser bestreichen. Eine Tasse mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen, das Blech auf die untere Schiene schieben , das Brot bei 220°C etwa 15 Minuten backen. Es ist gar, wenn es goldbraun ist , beim Beklopfen des Bodens hohl klingt. Nach dem Herausnehmen leicht mit Wasser bestreichen.

Zutaten

30g	Hefe
1EL	Zucker
150ml	Wasser, lauwarmes
500g	Weizenmehl, Type 405
1EL	Salz
375ml	Milch, lauwarme
	Mehl zum Bestäuben
	Wasser zum Bestreichen
150ml	Wasser, heißes

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