Schweizer Bauernbrot

Rezept für Schweizer Bauernbrot

Die Hefe im Wasser auflösen. Die Mehle mischen, in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefelösung hineingießen , mit Mehl vermengen. Unter ständigem Kneten das Wasser nach , nach dazugeben , das Salz hinzufügen. Den Teig solange kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Zudecken , an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Auf ein bemehltes Backbrett legen, gründlich kneten , ein r,es Brot formen. In ein bemehltes Tuch einschlagen , etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen vorheizen. Das Brot umgedreht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mehrere Male kreuzweise mit einem Messer einschneiden , auf der unteren Schiene in den Backofen schieben.

Eine Tasse mit heißem Wasser ebenfalls hinein stellen , das Brot etwa 45 Minuten bei 220°C backen. Es ist gar, wenn es beim Beklopfen des Bodens hohl klingt.

Zutaten

60g	Hefe
75ml	Wasser, lauwarmes
400g	Roggenmehl, Type 1370
600g	Weizenmehl, Type 1050
75ml	Wasser, lauwarmes
2EL	Salz
	Mehl zum Bestäuben
1Tasse	Wasser, heißes (150 ml)
	Mehl für die Arbeitsfläche

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