Champignon - Pasta

Rezept für Champignon - Pasta

Tipp: Zu schmutzige Champignons können in lauwarmem Wasser mit einem EL gelöstes Mehl gewaschen werden. Evtl. Mehlreste dienen nachher der Bindung. Beim Anbraten der Champignons ganz wenig Fett oder Butter verwenden, da Schwammerl Wasser aufsaugen , auch beim Braten abgeben. Lieber nachbuttern!

Die Nudeln nach Herstellerangaben im Salzwasser kochen. Die Zwiebel , den Lauch klein hacken. Die Champignons falls nötig abpinseln, kirschgroß zerkleinern , in nicht zu viel Butter anbraten. Nach ca. 1 Minute die Zwiebel , Lauch hinzugeben. Alles gut ca. 5 min. anbraten.

Dann die Milch angießen, mit Rahmsoße, Soße Hollandaise, Senf , Tomatenmark würzen, mit Pfeffer, Salz, Paprika , Chili abschmecken.

Die Nudeln nun mit den Champignons auf tiefe Teller verteilen. Beim Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten

500g	Bandnudeln oder andere Nudeln
1Schälchen	Champignons, große
2	Lauchzwiebel(n)
1	Zwiebel(n)
100g	Sauce Hollandaise
1Beutel	Saucenpulver (Rahmsoße)
1TL	Senf
1TL	Tomatenmark
etwas	Milch
	Salz und Pfeffer
	Fett zum Braten
	Butter
	Chilipulver
	Petersilie, gehackt
	Wasser (Salzwasser)

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