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Früchtekrokant
Den Puderzucker in einen Kochtopf geben , unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, die Butter , den Honig unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen, dann die Mandeln, Pistazien , die Belegkirschen dazu geben.
Die Masse auf ein Backpapier streichen, auf die Masse wieder ein Backpapier legen , ausrollen.
Dunkle Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen , auf 26°C temperieren.
Aus dem erkalteten Krokant kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden. Diese dann bis zur Oberfläche mit Kuvertüre überziehen.
Zutaten
| 150g | Puderzucker |
| 100g | Honig |
| 60g | Butter |
| 65g | Kirschen (Belegkirschen) |
| 75g | Mandelstifte |
| 60g | Mandelblättchen |
| 50g | Pistazien |
| 200g | Kuvertüre, dunkle |
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