HomeSauce Bolognese
Rezept für Sauce Bolognese
In einem möglichst großen Topf das Olivenöl erhitzen , - wenn es leicht dampft - das Gehackte dazu geben. Dieses mittels eines Kochlöffels zerteilen, so dass es krümelig gebraten wird. Bei dieser Menge sondert sich aller Wahrscheinlichkeit so viel Wasser ab, dass es bei geöffnetem Topf unter Rühren erst mal verdunsten muss, bevor das Fleisch Farbe bekommen kann. Wenn das Fleisch angebräunt ist, das Wurzelgemüse hinzufügen , mit anbraten. Danach die Gewürze, Oregano , den Knoblauch zugeben , kurz mit anschwitzen. Jetzt mit dem Rotwein ablöschen , dann die passierten Tomaten zufügen. Nun die Herdplatte auf niedrige Hitze stellen , alles sanft köcheln lassen.
Nach meiner Erfahrung liegt die Kochzeit bei mindestens 3 St,en, länger ist natürlich besser. Noch besser ist die Sauce, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird. Diese Sauce ist eine perfekte Gr,lage für Spaghetti Bolognese, Cannelloni oder Lasagne.
Zutaten
| 1kg | Gehacktes (Rind) |
| 1kg | Karotte(n) |
| 1kg | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Knollensellerie |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 500g | Tomate(n), passierte |
| 1Prise | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 3TL | Fleischbrühe, instant |
| ¼Liter | Rotwein, trockener |
| 1TL, gehäuft | Oregano |
| 1EL | Olivenöl zum Anbraten |
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