Mediterrane Spaghetti mit Fenchel

Rezept für Mediterrane Spaghetti mit Fenchel

In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Fenchel mit dem Puderzucker unterrühren 3 Min. braten. Schinken , Paprika dazu geben, 3 Min. weiterbraten.
In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser mit dem Salz , Paprikapulver zum Kochen bringen, Spaghetti kochen.
In die Pfanne Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Provence-Kräuter , Tomatenmark zugeben, pfeffern , unter rühren weitere 3 Min. braten. Eventuell etwas Wasser zugeben, es soll kein Brei werden.
Tomaten , Basilikum zugeben, weitere 3 Min. braten.
Spaghetti abgießen , in der Pfanne unterheben.
Wer möchte, kann während des Bratens noch ein Stück Butter mitverwenden.

Zutaten

1Knolle/n	Fenchel, in Streifen geschnitten
100g	Schinken, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), gelb oder grün, gewürfelt
3	Frühlingszwiebel(n), in Rauten geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt, evtl. mehr
1m.-große	Zucchini, gewürfelt
3	Tomate(n) (oder 2 St. Strauchtomate), gewürfelt
1Handvoll	Basilikum, gerupft
1EL, gest.	Kräuter der Provence, getrocknet
1EL	Tomatenmark
1TL	Puderzucker
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, a. d. Mühle
250g	Spaghetti
3EL	Salz
3EL	Paprikapulver, süß

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