HomeSkrei in Riesling - Sahne - Sauce auf wildem Basmatireis
Winter - Kabeljau
Die Schalotte abziehen, klein schneiden , in heißem Olivenöl anschwitzen. Mit der Sahne, dem Weißwein , der Hühnerbrühe ablöschen , ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce die richtige Konsistenz aufweist, abschmecken , mit dem Mixstab kräftig durchmixen.
Das Skreifilet quer in zweifingerbreite Stücke schneiden , ungewürzt in der Sauce in ca. 5 Minuten sanft knapp gar ziehen lassen. Dabei zunächst die dicken Stücke , nach , nach die dünneren Stücke hinein geben.
Den Reis abgießen, auf einen Teller geben , die Fischstücke samt Sauce darauf anrichten.
Das leicht nussige Wildreisaroma , der duftende Basmati-Reis unterstreichen den zarten Skreigeschmack perfekt.
Zutaten
| 1großes | Fischfilet (Skrei, Winterkabeljau) |
| ¼Liter | Weißwein (Riesling) |
| ¼Liter | Sahne, frische |
| ¼Liter | Hühnerbrühe oder Fischfond |
| 1große | Schalotte(n) |
| etwas | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 200g | Basmati und Wildreis, gemischt |
| 1EL | Olivenöl |
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