HomeBadischer Fasan auf Jägerart
Rezept für Badischer Fasan auf Jägerart
Von allen Seiten in einer Kasserolle in der heißen Butter anbraten, bis er eine schöne Farbe hat. Dann gießt man den Wein dazu.
Den Fasan ca. 30 Minuten schmoren lassen, aus dem Bräter nehmen , mit der Soße warm stellen.
Den gewürfelten Speck , die geschnittenen Pfifferlinge in die Pfanne geben, alles etwas angehen lassen , die Zwiebelchen , die Weinbeeren dazugeben. Vorsichtig umrühren, mit der Soße aufgießen, mit der Sahne binden , alles heiß über den Fasan geben.
Mit der fein gehackten Petersilie bestreuen , zu Kartoffelbrei oder Kroketten servieren.
Zutaten
| 1m.-großer | Fasan(e) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Butter |
| ⅛Liter | Wein, Riesling |
| 60g | Speck |
| 100g | Pfifferlinge |
| 50g | Zwiebel(n), eingelegte Perlzwiebeln |
| 50g | Rosinen, (Weinbeeren) |
| 200ml | saure Sahne |
| 1kl. Bund | Petersilie |
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