HomeLeberpastete mit Salbei
Crostini di fegatini
Den Speck langsam auslassen, 1 EL Butter zugeben, den Salbei zugeben , Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Leber zugeben , bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren kurz anbraten. Sie darf nicht zu durch werden!
Die Salbeiblätter entfernen (oder auch zwei oder drei drin lassen, je nach Geschmack) , das Ganze im Mixer pürieren. In einer Schüssel mit 1 - 2 EL Butter zu einer geschmeidigen Creme verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
Das Baguette in Scheiben schneiden , das Leberpüree darauf verstreichen. Den Parmesan darüber reiben. Im Ofen überbacken, servieren.
Zutaten
| 50g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 10Blätter | Salbei, große Blätter |
| 300g | Hühnerleber, pariert |
| Butter | |
| 1 | Baguette |
| 1Stück | Parmesan |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer |
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