Rosmarinecken

Rezept für Rosmarinecken

Das Weizenmehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker , etwas vom Wasser hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren , etwa 10 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Rosmarin zwischen den Fingern zerreiben. Rosmarin, Weizenvollkornmehl, Salz, Öl , restliches Wasser zum Vorteig geben. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten , zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. In mehreren Portionen ca. 1 cm dünn ausrollen , 5 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig Quadrate (7 cm x 7 cm) ausschneiden , diese diagonal halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen , zugedeckt 5 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.

Zutaten

125g	Weizenmehl (Type 550)
21g	Hefe, frische
1TL	Zucker
100ml	Wasser, lauwarmes
2TL	Rosmarin, getrockneter
125g	Weizenmehl (Vollkorn)
1TL	Salz
7EL	Olivenöl
	Mehl für die Arbeitsfläche

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