Gefüllte Paprikaschoten

ohne Fleisch

Petersilie, Schalotten , Knoblauchzehe hacken, 50 g Schafskäse, die Feigen , die Tomaten würfeln. Die Pinienkerne trocken rösten. Alles mit dem gekochten Reis mischen , mit Salz, Pfeffer , Zimt abschmecken.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiel , Kerne entfernen. Mit dem Gemüsereis füllen , in eine verschließbare Auflaufform stellen. Den restlichen Schafskäse ebenfalls würfeln , die gefüllten Paprikaschoten damit bestreuen.

Das Tomatenpüree mit etwas Wasser , der sauren Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Paprika , Zucker abschmecken. In die Auflaufform gießen , die Paprikaschoten mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei 180°C garen, dann den Deckel entfernen , weitere 15 Minuten backen.

Zutaten

4	Paprikaschote(n)
50g	Pinienkerne (alternativ Mandelstifte)
2	Schalotte(n)
100g	Schafskäse
200g	Reis, gekochter
1	Knoblauchzehe(n)
4	Feigen, getrocknete
3	Tomate(n)
200ml	Tomate(n), pürierte
2EL	saure Sahne
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Zimt
	Zucker

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