Italienischer Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten

einfach, passt auch zu Fondue

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Kartoffeln waschen, vierteln (nicht schälen) , auf ein gefettetes Backblech geben. Mit 2 - 3 EL Olivenöl bestreichen. Thymianblättchen , Meersalz darüberstreuen.

Im Ofen ca. 30 Minuten garen. 2 - 3 Minuten vor Garzeitende die Baconwürfel drübergeben , mitbraten.

Eingelegte Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen , in Streifen schneiden. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit eine Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Zucker, Salz , Pfeffer herstellen. Mit Kartoffeln, Bacon , eingelegten Tomaten mischen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mittelgroße, fest kochende
3EL	Olivenöl
1Bund	Thymian, frischer
50g	Bacon, gewürfelt
100g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
3EL	Balsamico
	Meersalz
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Fett für das Blech

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