Lachslasagne

Rezept für Lachslasagne

In einem kleinen Topf 20 g Butter zerlassen. Ein Drittel der gehackten Schalotten , des Knoblauchs sanft darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen , ein wenig reduzieren.

Währenddessen 30 g Butter in einem anderen Topf zerlassen, die restlichen Zwiebeln , den restlichen Knoblauch darin anschwitzen, dann den abgetropften Spinat hinzufügen , alles bei mittlerer Hitze gut miteinander vermengen, mit Salz , Pfeffer würzen, schließlich beiseite stellen.

Die Weißweinreduktion mit der Sahne aufgießen, vorsichtig zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten die Crème fraîche hinzufügen , alles mit einem Schneebesen verrühren. Falls die Konsistenz zu dünn sein sollte, einfach mit etwas kalter Butter montieren oder, für Figurbewusste, in kaltem Wasser angerührte Stärke hinzufügen. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz , Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

Eine Auflaufform ausfetten, den Lachs quer in dünne Scheiben schneiden , bereit stellen. Die ersten Nudelplatten einschichten, darauf folgt eine Schicht Spinat, eine Schicht Lachs , ein Guss von der Sauce. Immer weiter so verfahren, bis alles aufgebraucht ist, dann mit Käse, Salz , Pfeffer bestreuen. 30-40 Minuten im Ofen bei 180°C backen, bis der Käse goldgelb , geschmolzen ist , die Sauce köchelnd blubbert.

Zutaten

750g	Blattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt
500g	Lachsfilet, TK, angetaut
2Becher	Crème fraîche
1Becher	Schlagsahne
200ml	Weißwein, halbtrocken
1TL	Zitronenschale
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
150g	Käse, geriebener nach Belieben, zum Überbacken
1Pck.	Lasagneplatte(n), ohne Vorkochen
	Salz und Pfeffer
	Butter

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