Mini - Quiches mit Spinat

Rezept für Mini - Quiches mit Spinat

Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren , in kaltem Wasser abschrecken. Dann den Spinat fein hacken , mit wenig Wasser (1 - 2 EL) in einen kleinen Topf geben, erwärmen , mit Salz, Pfeffer , durchgepresstem Knoblauch würzen. Vom Herd nehmen , beiseitestellen. Die Crème fraiche mit dem Spinat verrühren. Das verquirlte Ei unterrühren.

Die Blätterteigplatten nebeneinander auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen , etwa 10 Minuten auftauen lassen. Den Ofen inzwischen auf 220°C vorheizen. Die Blätterteigplatten übereinanderlegen, dünn mit Mehl bestäuben , so dünn ausrollen, dass es für 6 Förmchen (10 cm) reicht.

Die Formen mit der offenen Seite nach unten auf den Blätterteig legen , mit einem Messer mit ca. 1 cm Abstand rings um die Formen herum schneiden. Die Formen mit dem Blätterteig auskleiden , überstehende Ränder abschneiden. Den Teig am Boden mit einer Gabel einstechen.

Den Spinat in den Formen verteilen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Temperatur so lange rösten, bis sie anfangen zu duften. Die Kerne auf den Quiches verteilen.

Die Förmchen auf ein Backblech stellen , im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca 25 Minuten backen, bis die Blätterteigränder goldgelb sind.

Zutaten

150g	Blattspinat
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch
50g	Crème fraîche
1	Ei(er)
2Platte/n	Blätterteig, TK
2TL	Sonnenblumenkerne
	Mehl für die Arbeitsfläche

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