HomeSalade van het huis - belgischer Salat mit Meeresfrüchten
ein leckerer Salat
Die Marinade herstellen, am besten alles in ein Glas füllen , gut schütteln.
Den Räucherlachs als Blume mittig auf den Salat geben.
Die Scampis (ungeschält) mit etwas Knoblauch , Rosmarin , einer Spur Chili in Olivenöl anbraten, hier spielt der eigene Geschmack eine große Rolle. Ich nehme etwas mehr Knoblauch, da ich ihn absolut lecker zu Meeresfrüchten finde.
Wenn die Scampis sich nach 3-4 Min. schön rot gefärbt haben, salzen, herausnehmen , warm stellen (70°, Backofen, mit Alu abgedeckt).
Knoblauch , Rosmarin aus der Pfanne nehmen, etwas frisches Öl zugeben , die Jakobsmuscheln in der gleichen Pfanne pro Seite ca. 1,5 - 2 Min. braten. Wenn sie schön karamellisiert sind , einen leicht braunen Rand haben, werden sie leicht gesalzen , gepfeffert , ebenfalls auf dem Salat arrangiert. Zum Schluss noch die Nordseegarnelen , die Vinaigrette darüber geben, mit gehackter Petersilie bestreuen , genießen.
Die Sprossen sind lecker dazu, aber kein Muss. Dabei kann man alle Sorten Sprossen nehmen.
Typisch belgisch dazu wäre ein schönes kühles Leffe (Abteibier), mir schmeckt es allerdings auch zu einem schönen Rotwein ausgezeichnet.
Zutaten
| 1Handvoll | Frisée |
| 1Handvoll | Rucola |
| 1Handvoll | Eichblattsalat, (oder andere kräftige Salatsorten) |
| 2EL | Balsamico bianco |
| 4EL | Olivenöl |
| 1TL | Honig |
| 1Msp. | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 4Scheibe/n | Lachs, geräuchert |
| 8 | Jakobsmuschel(n) |
| 8 | Scampi, (mit Schale) |
| 125g | Garnele(n), Nordseegarnelen |
| ½Bund | Petersilie, frische |
| evtl. | Sprossen, frische |
| Knoblauch | |
| wenig | Chilischote(n) |
| Olivenöl | |
| Rosmarin |
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