HomeWindbeuteltorte mit Beeren
Ist einfach und macht dennoch viel her!
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Min. backen.
In der Zwischenzeit 175 g Konfitüre durch ein Sieb streichen (oder einfach Gelee nehmen). Ein Handtuch ausbreiten , mit Zucker bestreuen.
Den Biskuitboden sofort vom Rand lösen , auf das gezuckerte Handtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig entfernen , den Boden mit der Konfitüre bestreichen. Den Boden längs halbieren , jeweils fest aufrollen, sodass 2 lange Biskuitrollen entstehen. Von jeder Rolle ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Ring einer Springform (26 cm Durchmesser) auf eine Tortenpappe legen, den Boden mit den Biskuitscheiben dicht aneinander auslegen - genauso wie den Rand der Form.
Mein Tipp: Man kann auch die komplette Springform benutzen, aber das Herunternehmen der Torte auf eine Servierplatte ist sehr wackelig. Ich habe erst den Rand gelegt, die Scheiben wieder heraus genommen , an die Seite gelegt, um zu wissen, ob die Menge reicht.
Die Gelatine nun nach Packungsanweisung einweichen. Die Beeren verlesen oder auftauen, dann pürieren , durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse mit Zucker verrühren. Die Gelatine im Wasserbad auflösen , 2-3 EL der Beerencreme in die Gelatine einrühren. Die Gelatinemasse dann in die restliche Beerencreme rühren. Die Sahne steif schlagen , unterheben. Nun die Creme in die Springform geben , 18 gefrorene Windbeutel in die Masse drücken. Die Creme darüber glattstreichen. Die Torte 2-3 St,en kalt stellen.
Die Torte mit halbierten Windbeuteln , den Beeren garnieren. Nach Belieben weiße Kuvertüre zu Locken schaben , auf die Torte streuen.
Tipp: Man kann natürlich statt gemischter Beeren auch Himbeeren mit Erdbeerkonfitüre nehmen oder Brombeeren usw.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 70g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Mehl |
| 15g | Speisestärke |
| ½TL, gestr. | Backpulver |
| 175g | Konfitüre (Waldbeere) zum Bestreichen |
| 6Blätter | Gelatine |
| 300g | Beeren nach Wahl, gemischte (TK oder frische) |
| 200g | Doppelrahmfrischkäse |
| 60g | Zucker |
| 250ml | Sahne |
| 18kleine | Kuchen (Windbeutel mit Sahnefüllung, TK) |
| 6kleine | Kuchen (Windbeutel mit Sahnefüllung, TK), halbierte |
| einige | Beeren |
| 30g | Kuvertüre, weiße |
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