Garnelenbällchen in Pflaumensauce

Rezept für Garnelenbällchen in Pflaumensauce

Die Garnelen waschen, trocken tupfen, küchenfertig zubereiten, entdarmen , fein hacken. In einer kleinen Pfanne den Sesamsamen ohne Fett goldbraun rösten. Die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden, das Basilikum abzupfen , klein hacken.
Das Garnelenfleisch mit Sesam, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Limettenschale, Erdnussöl , Maisstärke verkneten, kräftig salzen , pfeffern.
Mit einem Teelöffel aus der Garnelenmasse 16 Portionen abstechen, zu feinen Kugeln formen , auf einem Teller zugedeckt kalt stellen.
Für die Pflaumensauce die Chilischote entkernen , fein hacken. Ingwer , Knoblauch schälen, sehr fein hacken , zusammen mit Chili, Pflaumenmus, Fünf-Gewürzmischung, Sojasauce, Hühnerfond , Reisessig verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einem großen Topf ca. 2 Liter Wasser zum kochen bringen. Die Garnelenbällchen darin portionsweise 2-3 Minuten gar ziehen lassen , am besten noch heiß mit der Pflaumensauce servieren.

Zutaten

30g	Garnele(n)
2EL	Sesam
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Basilikum, Thai-
1	Limette(n), (abgeriebene Schale)
1EL	Öl, (Erdnussöl)
1EL	Maisstärke
	Salz und Pfeffer, weißer
½	Chilischote(n)
30g	Ingwer - Wurzel
2	Knoblauchzehe(n)
200g	Pflaumenmus
1TL	Fünf-Gewürz-Pulver
50ml	Sojasauce
50ml	Hühnerfond
1TL	Reisessig

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