Geeiste Waldmeisterbonbons an Himbeer - Prosecco - Sauce

Rezept für Geeiste Waldmeisterbonbons an Himbeer - Prosecco - Sauce

Waldmeistersirup , Weißwein in eine Schüssel geben, verrühren , in den Tiefkühler stellen. Es muss immer wieder mal umgerührt werden. Beginnt die Flüssigkeit zu gefrieren, die 3 Eiweiß mit 20 g Zucker zu Eischnee schlagen, unterheben , das Sorbet wieder in den Tiefkühler stellen. Auch jetzt darf das gelegentliche Umrühren nicht vergessen werden.

Für die Sauce die Himbeeren (bis auf ein paar für die Dekoration) mit dem restlichen Zucker erhitzen. Durch ein feines Sieb streichen , kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den Prosecco unterrühren.

Vom Sorbet kleine Nocken abstechen , mit der Sauce anrichten. Mit ein paar Himbeeren dekorieren.

Zutaten

300ml	Sirup (Waldmeistersirup)
200ml	Weißwein, trockener
60g	Zucker
3	Eiweiß
500g	Himbeeren, TK
100ml	Prosecco

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