Bandnudeln mit Pistazien - Petersilien - Pesto

Ein Knüller für Pistazien - Liebhaber

Die Pistazien von der Schale befreien, den Parmesan grob zerkleinern. Die Petersilie waschen, trocken tupfen , die Blätter abzupfen. Ein paar Blätter für die Dekoration beiseite legen. Die Knoblauchzehen schälen.

Pistazien, Parmesan, Petersilie , Knoblauch mit Olivenöl in einem Mixer pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen , abtropfen lassen. Mit dem Pesto auf Tellern anrichten. Mit Petersilie , Parmesanspänen garnieren.

Zutaten

120g	Parmesan, im Stück
250g	Pistazien, geröstet und gesalzen (ergibt ohne Schale ca. 115 g)
3	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie, glatte (großer Bund)
150ml	Olivenöl
500g	Bandnudeln
	Salz und Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
	Parmesan, gehobelter

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