Einfaches, vegetarisches Curry

simpel und doch lecker

Zuerst Paprika, Champignons sowie die Knoblauchzehe würfeln , in etwas Olivenöl anbraten , Kräuter der Provence zugeben.

Nun mit der Kokosmilch ablöschen gut umrühren, je nach Konsistenz der Milch, etwas Wasser zugeben , aufkochen. Dann etwas köcheln lassen , währenddessen Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Zimt , das Currypulver zugeben.

Zuletzt noch das Tomatenmark zugeben. Das Ganze bis zur gewünschten Sämigkeit kochen , ggf. nachwürzen. Lecker dazu schmecken Reis oder Nudeln.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), bunte
etwas	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
2TL	Kräuter der Provence
3TL	Currypulver
3EL	Tomatenmark
1Dose	Kokosmilch
4	Champignons, evtl.
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Zimt

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