Glasnudelsalat

Rezept für Glasnudelsalat

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen , ca. 10 Minuten einweichen lassen; dann in ein Sieb gießen , mit kaltem Wasser abspülen; abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen , in sehr kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln schräg in kleine Stücke schneiden.

Die Glasnudeln in eine Salatschüssel geben, die Paprikaschoten sowie die Frühlingszwiebeln dazu geben.

Aus Sojasauce, Zitronensaft, Sesamöl, Zucker , Sambal Oelek eine Sauce herstellen , den Salat damit übergießen. Minze , Koriandergrün waschen, trocken schütteln, fein hacken , zusammen mit den Sesamsamen ebenfalls dazu geben. Alles gut miteinander vermischen , nach Möglichkeit noch mindestens eine halbe St,e durchziehen lassen.

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken..

Zutaten

250g	Glasnudeln
3	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
1EL	Öl (Sesamöl)
2EL	Sojasauce, hell
½	Zitrone(n), davon den Saft
1EL	Zucker, braun
1TL	Sambal Oelek
1EL	Sesam, möglichst geschält
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
	Koriandergrün, nach Belieben
Stiele	Minze, frische

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