HomeSommergemüse mariniert
Rezept für Sommergemüse mariniert
Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft, Öl, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Salz , ca. 1 EL Zucker in der Brühe aufkochen , 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebeln , das andere Gemüse putzen , waschen. Bohnen , Champignons halbieren. Die Zucchini , die Aubergine in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben halbieren , mit Salz bestreuen oder in Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden.
Die Marinade in einen Topf sieben , nochmal kräftig abschmecken.
Dann zuerst die Zwiebeln, Bohnen , Paprika in die Marinade geben , 10 bis 15 Minuten garen.
Mit einem Schaumlöffel raus nehmen , in eine Schüssel geben. Dann Champignons Zucchini , Aubergine in der Marinade auch bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Dann auch in die Schüssel geben.
Die Marinade noch mal abschmecken , heiß über das Gemüse geben.
Abkühlen lassen, abdecken , über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Es hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank , somit kann man es sehr gut vorbereiten für Büffets , sonstige Feste.
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 | Zucchini |
| 300g | Champignons |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 300g | Bohnen, grün |
| 200g | Zwiebel(n), kleine |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| einige Stiele | Rosmarin |
| einige Stiele | Thymian |
| ⅛Liter | Essig, (Rotweinessig) |
| ⅛Liter | Olivenöl |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 10 | Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Zucker |
mehr...
Empfehlung
