Rinderroulade

Rezept für Rinderroulade

Würzpaste für die Rouladen: Senf, getrocknete Gewürze, Kapern , etwas Olivenöl vermischen , damit die Rouladen einpinseln. Frühstücksspeck darauf legen , nochmals die Senfmischung. Rouladen einrollen , mit einem Zahnstocher fixieren , mit Salz , Pfeffer einreiben.
Rouladen in Butterfett mit etwas Olivenöl r,herum anbraten. Rouladen herausnehmen , im Bratenfond das Wurzelgemüse mit dem Tomatenmark andünsten.
Ablöschen mit Wasser , einem Schuss Bier.
Die Rouladen hineingeben , für ca. 1,5 Std. bei mittlerer Hitze schmoren.
Bratensoße abseien, entfetten , mit Sauerrahm binden.

Zutaten

4	Roulade(n), vom Rind - vom Metzger aus der Keule geschnitten
	Senf, mittelscharfer
12Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
	Gewürze, getrocknete: Majoran, Rosmarin, Basilikium, Organo, Pfefferkörner u. Kapern
	Butter, Olivenöl
	Wurzelwerk : Sellerie, Karotte, Lauch
	Salz und Pfeffer
	Bier
1	Zwiebel(n), in kleinen Würfeln
	Tomatenmark
	Sauerrahm

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