Schrats Bärlauchpesto

Rezept für Schrats Bärlauchpesto

Bärlauchblätter waschen, in der Salatschleuder sehr gründlich 3 bis 4mal schleudern, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt, anschließend grob hacken , in eine Rührschüssel geben. Knoblauchzehen hacken , mit der Kernemischung dazugeben. Öl aufgießen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Käse reiben , gut untermischen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Dieses Gemisch in dunkle Gläser abfüllen , vor Licht , Sonne schützen. Im Kühlschrank ist dieses Pesto bis zu einem Jahr haltbar.

Zutaten

200g	Bärlauch, (ca. 300-350 Blätter je nach Größe)
50g	Pinienkerne
50g	Sonnenblumenkerne
50g	Kürbiskerne
500ml	Öl, Bio Rapskernöl
100g	Parmesan oder Pecorino
3	Knoblauchzehe(n)
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
	Meersalz, grobes

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