Hähnchen - Curry mit Tomate und Cashewkernen à la Siri

Rezept für Hähnchen - Curry mit Tomate und Cashewkernen à la Siri

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, eventuell die Haut entfernen. Dann die Filets mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Knoblauchzehen , Ingwer schälen , fein hacken. In einer Pfanne die Cashewkerne ohne Fett hellbraun rösten. Die Nüsse zur Seite stellen. Den Reis in Salzwasser etwa 25 Min. kochen.

Das Sesamöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch, Knoblauch , Ingwer etwa 4 Min. anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anbraten , dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Currypaste dazugeben , alles 5 Min. weiterköcheln lassen. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden , zu dem Curry geben.

Die Zitrone auspressen , das Curry vorsichtig mit dem Saft abschmecken. Salzen , pfeffern. Das Koriandergrün waschen , trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen , grob hacken. Kräuter , Cashewkerne unter das Curry rühren , sofort mit dem Reis servieren.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet
2	Knoblauchzehe(n)
10g	Ingwer, frischer
80g	Cashewnüsse
300g	Basmati
2EL	Öl (Sesamöl)
1EL	Tomatenmark
200ml	Gemüsebrühe
2TL	Currypaste, rote
500g	Tomate(n)
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer
1Bund	Koriandergrün
	Wasser (Salzwasser)

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