Zitronencremefüllung

für Kuchen und Torten

Die Zitronen auspressen. Saft , Schale der Zitronen mit dem Zucker , dem Wein aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze die Eigelbe dazugeben , rühren, kurz vor den Siedepunkt bringen, bis eine dicke Masse entsteht.

Dann in die warme Masse die eingeweichte Gelatine geben. Kurz bevor die Masse durchgeliert ist, die steif geschlagene Sahne unterheben.

Zutaten

3	Zitrone(n)
90g	Zucker
100ml	Weißwein oder Sekt
6Blatt	Gelatine
4	Eigelb
400g	Sahne, steif geschlagen

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