Avocado - Birnen - Carpaccio

sehr lecker

Die Zwiebel sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, eine Prise Zucker, 4 EL Wasser , beide Öle zu einer Vinaigrette verrühren. Die Zwiebeln zugeben.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Avocados , Birnen schälen, halbieren, entsteinen , in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden.

Avocado- , Birnenscheiben vorsichtig mit der Vinaigrette mischen , fächerförmig auf einer Platte anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen , frischen Parmesan drüber hobeln.

Tipp: damit das Carpaccio nicht braun wird, einfach zum Schluss einen Kern von einer Avocado in die Mitte legen.

Zutaten

3	Avocado(s), reife
3	Birne(n), reife
½	Zwiebel(n), rot
½TL	Senf, mittelscharf
2EL	Olivenöl
1EL	Öl (Nussöl)
2EL	Essig (Weißweinessig)
50g	Pinienkerne
n. B.	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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