HomeMuschelsuppe
mit Curry und Lychees
Das Suppengemüse putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden , im erhitzten Öl anschwitzen. Mit Wasser , Wein aufgießen, mit Salz , Pfeffer würzen , bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. Die Muscheln hineingeben , sie so lange kochen, bis sie sich öffnen. Die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen, nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Den Sud bei starker Hitze um die Hälfte reduzieren. Die Muscheln aus den Schalen lösen. Den eingekochten Muschelsud durch ein Sieb passieren. Creme fraiche, Essig , Wermut zufügen, alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Porree die Wurzeln , das grüne Ende entfernen, die Stange gründlich waschen , in sehr feine Streifen, die geschälten Bananen in dünne Scheiben schneiden. Porree, Bananen , Curry in die Suppe geben , bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Die Lychees aus den Schalen lösen , mit den Muscheln in die Suppe geben. Die Sahne steif schlagen , zum Schluss locker unterziehen.
Zutaten
| 2kg | Muschel(n), (Miesmuscheln) |
| 300g | Suppengrün (Porree, Knollensellerie, Karotten) |
| 3EL | Öl |
| 1Liter | Wasser |
| 1Liter | Weißwein, trockener |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 200g | Crème fraîche |
| 4cl | Essig, (Sherryessig) |
| 4cl | Wermut, (trocken) |
| 1Stange/n | Porree |
| 2 | Banane(n) |
| 2TL | Currypulver |
| 40 | Litschi(s) |
| 250g | Sahne |
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