Mangoldgemüse

Rezept für Mangoldgemüse

Die Blätter von Stielen trennen. Die Blätter in Streifen schneiden , 3 Min. in Salzwasser blanchieren. Dann ausdrücken.

Das Olivenöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Stiele fein würfeln , darin bei mäßiger Hitze langsam glasig anschwitzen. Den gehackten Knblauch unterheben. Chili oder Harissa dazugeben , mit den ausgedrückten Blättern untermischen.

Mit Salz, Pfeffer, Zitrone , Muskat würzen , mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Schmeckt warm , kalt sehr gut.

Zutaten

1Kopf	Mangold
etwas	Olivenöl
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
etwas	Gewürzpaste (Harissa) oder Chili
etwas	Zitronensaft
etwas	Muskat, frisch gerieben
etwas	Öl (Kürbiskernöl)
	Salz und Pfeffer

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