Garnelen - Salat mit Erdnuss - Marinade

Rezept für Garnelen - Salat mit Erdnuss - Marinade

Für die Marinade den Knoblauch schälen , grob hacken. Die Peperoni waschen, putzen (vorsichtig die weißen Kerne entfernen) , grob hacken. Knoblauch, Peperoni, Pfefferkörner, Erdnüsse, Limettensaft , Öl in einem Mixer fein pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Gambas schälen. Garnelen , Gambas waschen , trocken tupfen. Mit der Marinade vermengen , mindestens 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Salat putzen, waschen , in m,gerechte Stücke zupfen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, von den Stängeln befreien , in feine Streifen schneiden. Beides auf 4 Tellern anrichten.

Gambas , Garnelen aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben) , abtropfen lassen. Für die Salatsoße die Sahne unter die Marinade heben , mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Gambas bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. in einer Pfanne braten (nach der Hälfte der Zeit einmal wenden). Die Garnelen zugeben , weitere 5 Min. braten (Garnelen ebenfalls wenden). Beides auf den vorbereiteten Tellern verteilen, mit Salatsoße beträufeln , mit den Limettenspalten garnieren.

Zutaten

4	Gambas, roh, mit Schale, ohne Kopf
12	Garnele(n) (Cocktailgarnelen)
1Kopf	Blattsalat
½Bund	Petersilie, glatte
1Zehe/n	Knoblauch
1	rote Peperoni
1TL	Beeren (rosa Pfefferbeeren)
50g	Erdnüsse, ungesalzene
30ml	Limettensaft
4	Limette(n) - Spalten
150ml	Öl (Traubenkernöl)
2EL	Sahne
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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