HomeGoldbarschfilet Malta
Rezept für Goldbarschfilet Malta
Goldbarschfilet säubern, mit dem Saft einer Zitrone säuern, salzen. Zwiebeln in ganz dünne Ringe teilen. Tomaten überbrühen, schälen, austropfen lassen , das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Schnitze zerteilen , mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Die Gurke in dünne Scheibchen hobeln oder fein hacken.
Zubereitung:
Eine feuerfeste Form mit 1 EL Öl fetten, mit Tomatenscheiben, kräftig gewürzt, auslegen. In eine Pfanne im restlichen heißen Öl die Fischfilets pro Seite je 1 Min. anbraten, rausnehmen, auf die Tomaten legen. Dann mit Thymian würzen.
In das zurückbleibende Bratfett die Zwiebelringe geben, knapp 1 Minute andünsten, die Apfelschnitze noch r, 1 Minute mitdünsten. Beides samt dem Bratfett, noch vermischt mit Kapern , Gurke, über die Fischfilets verteilen.
Creme fraiche , saure Sahne verrühren, recht kräftig salzen , über Äpfel , Zwiebeln ziehen. Mit Butterflöckchen bestecken , im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 10-12 Minuten überbacken.
Zutaten
| 4 | Fischfilet, (Goldbarschfilet) a 200g |
| Salz | |
| 2kleine | Zitrone(n) |
| 1große | Gemüsezwiebel(n) |
| 800g | Fleischtomate(n) |
| 2m.-große | Äpfel, säuerliche |
| 1 | Gurke(n), Delikateß- |
| 3EL | Öl |
| Pfeffer | |
| 1TL | Thymian |
| 2EL | Kapern |
| 100ml | Crème fraîche |
| 100ml | saure Sahne |
| 15g | Butter |
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