Kartoffelblini mit Lachs
ergibt ca. 12 Stück
Die Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen, mit dem Rest der Milch , 1 Prise Salz zum Mehl geben , mit dem Handrührgerät mit Knethaken in 5 Minuten zum Teig verarbeiten. Die Eier verschlagen , mit den geriebenen Kartoffeln zum Teig geben , unterarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Anschließend nochmals gut durchkneten.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben, flach drücken, von beiden Seiten goldbraun backen. Die Blini auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.
Für die Soße Cremè fraiche mit saurer Sahne glatt rühren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Die Soße mit dem Lachs zu den Blini reichen.
Zutaten
1Würfel | Hefe |
1TL | Zucker |
500ml | Milch, lauwarm |
500g | Kartoffeln |
500g | Weizenmehl |
100g | Butter |
Salz | |
3 | Ei(er) |
250ml | Öl zum Ausbacken |
2Becher | Crème fraîche (je 150 g) |
300g | saure Sahne |
Zucker | |
Pfeffer aus der Mühle | |
Zitronensaft | |
300g | Lachs (Räucherlachs) |