Blumenkohl - Ragout

Rezept für Blumenkohl - Ragout

Den Blumenkohl putzen , in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen , würfeln. Beides in Salzwasser gar kochen. Abgießen , dabei etwas vom Kochsud auffangen. Sahne , Saucenbinder in den Kochsud rühren. Zugedeckt etwas köcheln lassen. Dann das Eigelb in die Sauce rühren , die Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit Salz , Zitronensaft abschmecken. Nun den Blumenkohl , die Kartoffeln hinein geben. Zugedeckt noch 5 Min. ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

1	Blumenkohl
400g	Kartoffeln
	Salz
½Becher	Sahne
2EL	Saucenbinder, heller
1	Eigelb
1EL	Zitronensaft
	Petersilie

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