Rhabarber - Soufflé

Rezept für Rhabarber - Soufflé

Den Rhabarber abziehen, putzen , in circa 2 cm - Stücke schneiden. Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen, den Rhabarber , etwa 50 g Zucker dazu geben. 5 - 10 Minuten dünsten, mit Zimt abschmecken. Die entstehende Flüssigkeit am Ende abgießen.

Vier Souffléförmchen einfetten, mit Zucker ausstreuen , mit den Löffelbiskuits auslegen. Das restliche Butterschmalz zerlassen , die Löffelbiskuits damit beträufeln.

Das Eigelb unter den Rhabarber rühren , die Mischung auf die Biskuits geben.

Das Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker , Zucker langsam einrieseln lassen. Auf den Rhabarber geben.

10 - 12 Minuten bei 200°C überbacken. Sofort servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

300g	Rhabarber
60g	Butterschmalz
50g	Zucker
1Prise	Zimt
100g	Löffelbiskuits
3	Ei(er), getrennt
1Pck.	Vanillezucker
50g	Zucker
	Puderzucker

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