strongSpinatknödel mit Trüffel - Sabayon/strong

Rezept für strongSpinatknödel mit Trüffel - Sabayon/strong

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2kg	Spinat, frischer (oder 600 g gut ausgedrückter TK-Blattspinat)
	Salz
300g	Weißbrot, vom Vortag (entrindet)
250ml	Milch
200g	Käse, Fontina-
1	Zwiebel(n)
30g	Butter
2	Ei(er), (Kl. M)
2EL	Mehl
3EL	Semmelbrösel
	Pfeffer
30g	Trüffel, frische
50ml	Portwein, weißer
50ml	Gemüsefond
4	Eigelb, (Kl. M)
½TL	Öl, (Trüffelöl)