HomeEier - Ragout zu Pellkartoffeln
Rezept für Eier - Ragout zu Pellkartoffeln
Die Zwiebel schälen , klein würfeln. In der heißen Butter im Topf anschwitzen. Mehl darüber stäuben , kurz mit anschwitzen. 1/4 l Milch einrühren , so viel Wasser, dass eine sämige Sauce entsteht. Aufkochen lassen , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit gekörnter Brühe würzen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Bis auf etwas Grün in die Sauce rühren. Mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Eier sechsteln , in der Sauce erhitzen.
Die Kartoffeln schälen. Mit dem Ragout anrichten , mit dem Zwiebelgrün bestreuen.
Tipp: Wer Kapern mag, kann diese auch noch am Schluss mit darunter mischen.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, kleine |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 2EL, gest. | Mehl |
| ¼Liter | Milch |
| Gemüsebrühe, gekörnte | |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1EL | Senf, mittelscharfer |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Kapern |
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