HomeSuppe von Kartoffeln Möhren und Ingwer mit Avocado
Rezept für Suppe von Kartoffeln Möhren und Ingwer mit Avocado
Mit der Gemüsebrühe ablöschen , auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel- , Möhrenwürfel weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne , nach Geschmack Limettensaft dazugeben , nochmals aufmixen. Mit Salz abschmecken.
Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen , sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Petersilie waschen , fein hacken.
Die Suppe auf tiefen Tellern mit der gehackten Petersilie anrichten. Mit einem Teelöffel 2 - 3 kleine Kugeln aus der Avocado ausstechen , in die Suppe geben.
Zutaten
| 4kleine | Kartoffeln |
| 2 | Möhre(n) |
| 1Stück | Ingwer, walnussgroß |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| ¼Liter | Sahne |
| 1 | Avocado(s) |
| ½ | Limette(n), den Saft davon |
| 1kleine | Chilischote(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 2TL | Butterschmalz |
| Salz | |
| etwas | Petersilie, glatte |
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