Zucchinikuchen

Rezept für Zucchinikuchen

Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker, Öl, Zimt , Nüsse miteinander verrühren. Die Zucchini schälen , grob raspeln. Mit Mehl , Backpulver vermischen , unter die Eiermasse heben. Eine Kranzform (Durchmesser 26 cm) einfetten , den Teig einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Schmecken auch als Muffins lecker. Der Teig ergibt dann ca. 16 Stück.

Zutaten

4	Ei(er)
300g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
1Tasse	Öl
1TL	Zimt
30g	Nüsse, gemahlene
400g	Zucchini
300g	Mehl
1Pck.	Backpulver
	Fett für die Form

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