Penne mit Auberginen und Zucchetti

schnell gemacht - superlecker

Zuerst die tiefgefrorenen Crevetten (natürlich schmecken auch frische) ca. 1 Std. auftauen , kalt abspülen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in der Pfanne warm werden lassen , die geschnittene Aubergine (in 1,5 cm Würfel) mit dem in Streifen geschnittenen Knoblauchzehen anbraten.

Die in Scheiben geschnittenen Zucchini dazugeben , etwa 10 Min. köcheln lassen. Dann kommt dann noch einwenig Tomatensoße in die Pfanne (ich bevorzuge Tomatensoße al Bolognese). Zum Schluss die aufgetauten Crevetten direkt ind die Pfanne, mit Pfeffer , Salz würzen , dann ist die leckere Soße fertig.

In der Zwischenzeit die Penne nach Packungsanweisung zubereiten. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, kann man diese mit der Soße mischen , servieren. Ein bisschen Parmesan drüber , fertig.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch
300g	Penne
½Dose	Tomatensauce (ca. 200 g)
100g	Crevetten (TK)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
n. B.	Wasser (Salzwasser)
etwas	Parmesan

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