Spaghetti mit Frischkäse und Tomatengemüse

Rezept für Spaghetti mit Frischkäse und Tomatengemüse

Die Tomaten häuten, entkernen , in Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen, fein würfeln , in heißem Öl glasig schwitzen. Die Tomaten dazugeben , leicht andünsten, mit Salz , Pfeffer würzen. Vier gehäufte Esslöffel davon zur Seite stellen , warm halten.
Den Frischkäse , die Gemüsebrühe zu den restlichen Tomaten geben , so lange einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.

Die Spaghetti inzwischen nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Die Sauce mit dem Weißwein abschmecken. Einige Basilikumblätter zur Seite legen, den Rest in feine Streifen schneiden , mit der Sauce , den Spaghetti mischen.

Als Nudelnester auf die Teller setzen , mit den beiseite gelegten Tomatenstücken, dem restlichen Basilikum , dem Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

300g	Tomate(n)
2	Schalotte(n)
3EL	Öl
400g	Frischkäse mit Kräutern
250ml	Gemüsebrühe
400g	Spaghetti
4EL	Weißwein, trockener
1Bund	Basilikum
50g	Parmesan, am Stück oder geriebener
	Salz und Pfeffer

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