Aprikosen - Pflaumen - Chutney

Rezept für Aprikosen - Pflaumen - Chutney

Die Früchte waschen; die Aprikosen evtl. kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken , die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, entsteinen , in Stücke schneiden. Die Pflaumen entsteinen , auch in Stücke schneiden. Zwiebeln , Knoblauch schälen , hacken. Ingwer schälen , fein reiben.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin glasig anbraten. Das vorbereitete Obst, Ingwer, Zucker, Essig , Senfkörner dazu geben , alles zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen , weitere 10 Minuten einkochen lassen. Den Gelierzucker
dazu geben , weitere 5 Minuten kochen lassen. Dabei ständig rühren. Mit Salz , Zucker abschmecken.

In saubere Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen , 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Wer das Chutney lieber flüssiger mag, nehme normalen Zucker anstelle von Gelierzucker.

Zutaten

400g	Pflaumen, geputzt gewogen
400g	Aprikose(n), geputzt gewogen
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, frischer
3EL	Öl
200g	Zucker, braun
150ml	Essig (Rotweinessig)
1EL	Senfkörner
	Salz
50g	Gelierzucker 3:1

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