Paprika - Zucchini - Johannisbeer - Chutney

sehr lecker zu gebratener Entenbrust

Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, waschen , abtropfen lassen; dann fein schneiden. Zucchini waschen, abtropfen lassen, die Enden abschneiden , ebenfalls fein schneiden. Geht prima mit einem Gemüsehobel. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen , von den Rispen streifen. Nach dem Putzen jeweils die 200 g abwiegen.

Alles in einen Kochtopf geben. Essig, Orangensaft, Senfkörner , Gelierzucker dazu geben , alles unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ab , zu umrühren. Das Chutney mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken , etwa 1/4 davon pürieren. Unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen , dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen , etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Wer einen kräftigeren Essiggeschmack bevorzugt, nehme nur Rotweinessig.

Zutaten

200g	Paprikaschote(n), orange oder gelb, vorbereitet gewogen
200g	Zucchini, vorbereitet gewogen
200g	Johannisbeeren, rote, vorbereitet gewogen
100ml	Essig (Rotweinessig)
100ml	Essig (Himbeeressig)
150ml	Orangensaft
250g	Gelierzucker 2:1
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Senfkörner

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