Fischragout

ein etwas anderes Fischrezept, gibt es in unserer Familie seit Jahrzehnten am Karfreitag

Dorschfilets in Würfel mit ca. 4 cm Seitenlänge schneiden (besonders gut geht das mit blockgefrorenen, leicht angetauten Filets). Die Zwiebeln in Ringe, die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

Das Mehl mit den Gewürzen , der Streuwürze mischen , die Fischwürfel darin wenden. Etwas Bratbutter in einer Pfanne zerlassen , die Fischwürfel darin auf allen Seiten goldgelb anbraten, in einem ofenfesten genügend großen Geschirr warm stellen (ca. 100°C).

Nochmals etwas Butter zerlassen , Zwiebeln , Paprika anschwitzen (evtl. in zwei Etappen), mit dem übriggebliebenen Gewürzmehl bestäuben , mit Weißwein ablöschen. Tomatenpüree zugeben , aufkochen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse genug weich ist, nach Bedarf muss evtl. noch etwas Wasser nachgegeben werden, dann die Crème fraiche zugeben , verrühren.

Die Fischwürfel aus dem Rohr nehmen, die Soße darübergeben , sofort servieren. Dazu passen frische kleine Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln , (am Besten frischer) Blattspinat.

Zutaten

4	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rot, gelb oder orange
1kg	Fischfilet (Dorschfilets), möglichst grätenfrei
100g	Mehl
1EL	Streuwürze oder Salz
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer
½Liter	Weißwein
100g	Tomatenpüree
2Becher	Crème fraîche
	Butter zum Braten

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